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這是九江的傳統(tǒng)風(fēng)味食品中，大街小巷隨處可見(jiàn)。雖說(shuō)是一個(gè)簡(jiǎn)單的清水煮蛋，但投入的輔料不同，而煮出的蛋味也各有不同，大體上都是食鹽、茶葉、茴香，雞蛋。有時(shí)加點(diǎn)糖，加點(diǎn)辣椒，又是另一種味道。在煮的過(guò)程中，茶葉不可放入過(guò)早，否則茶香盡失。只有在蛋完全熟透時(shí)加入茶葉，稍煮茶香味便會(huì)浸入蛋中。九江民間喜好食用多年，象清明節(jié)、三月三、端午節(jié)等家家戶戶都會(huì)煮鹽茶雞蛋，供家人食用和款待客人。